Elaboració
Pas 1 |
- El malt s’aboca a la tremuja del molí en grà sencer i es mol just abans de l’elaboració per tal que es pugui transferir tot el seu poder organolèptic i enzimàtic.
- L’aigua es declora, es descalcifica i s’osmotitza. Finalment es mineralitza per adequar la composició química i el ph a la cervesa que difereix segons l’estil que anem a elaborar.
Una de les grans diferències entre la cervesa artesana i la industrial és que nosaltres emprem materia primera de molta més qualitat i no utilitzem arròs, blat de moro, etc… (a no ser que formi part essencial d’algun estil específic) doncs el nostre objectiu no és reduïr costos sinó optimitzar la qualitat. A més, utilitzem una varietat amplíssima tant de malt com de llúpols i llevats doncs la varietat és un dels nostres trets diferencials.